Kendi Gıdasından On Yıl Yoksun

Kırım yarımadasında gıda sanayisinin gelişimi.

Petro Volvaç, NTŞ asli üyesi, NSPU üyesi, AK Kırım Onurlu Bilim ve Teknik Emektarı, 60 yıllık Kırımlı. "Kırımska Svitlitsya" gazetesi, 2017 yılı, sayı № 21

Savaş öncesi Kırım'da et ve süt hayvancılığı ile koyunculukla geleneksel olarak ağırlıklı şekilde Kırım Tatarları ve Ukraynalılar uğraşırdı. Sebzecilik ise Bulgar, Rum ve Alman yerleşimlerinde oldukça başarılı bir şekilde gelişmekteydi. Onların zorla sürülmesinin ardından, Rusya'nın ücra köşelerinden getirilen ilk sömürgeciler, susuz ve sıcak Kırım'ın son derece zorlu ve kaprisli doğal iklim koşullarına uzun süre uyum sağlayamadı. Dolayısıyla bu ilk göçmen dalgası, savaş sonrası yıllarda tarım sektörünün yeniden canlanmasını sağlayamadı. Ve 1954 yılı itibarıyla bölge, neredeyse tüm alt sektörlerde 1940 yılı göstergelerine ulaşamamıştı.

Başta yemlik tahıl, sulu yemler, saman olmak üzere güvenilir bir yem tabanının bulunmaması ve hatta saman kıtlığı, hayvancılığın gelişimini olumsuz etkileyerek onu perspektifsiz bırakıyordu. Bu nedenle, savaş sonrası on yıllık dönem boyunca Kırım'da, Ukrayna'nın komşu güney, güneydoğu ve merkez bölgelerinin aksine, yetkililer nüfusa ve tatilcilere temel gıda maddelerini — et, süt, patates ve sebzeyi — yerli üretimle sağlama sorununu bir türlü çözemedi.

Ukrayna devlet arşivlerinin materyalleri ve 1954 sonrası Kırım gazeteleri incelendiğinde, hükümet ve parti kararları ile birlik ve cumhuriyet bakanlıklarının kararlarının ezici çoğunluğunun esas olarak tarımın geliştirilmesi, tatil yeri inşaatı, su temini, konut inşaatı, sanayi tesisleri, yollar ve kültür kurumları sorunlarına ilişkin olduğu görülür. Yalnızca ilk iki yıl içinde (1954-1955) bu tür onlarca karar ve kararname kabul edilmiştir. İşte bu belgeler, şu veya bu sektörün durumunun nesnel bir kesitini çıkarmaya ve "büyük ağabeyin" armağanının gerçek motivasyonunu anlamaya olanak tanır.

Kırım Parti Bölge Komitesi tarafından hazırlanan ve kamuoyu ile basına yönelik gereksiz istatistiksel manipülasyonlar içermeyen KPU Merkez Komitesi'ne sunulan Bilgi Notu, tarım sektörünün durumunun gerçek resmini ortaya koymaktadır. Savaş öncesi döneme kıyasla sebze verimliliği neredeyse üç kat azalarak 51-54 kental/hektar düzeyine gerilemiştir. Patates verimi de aynı derecede düşüktü — 1952'de 29,2 kental/hektar ve 1953'te 30 kental/hektar. Bu nedenle devletin sebze ve patates tedarik planları yıldan yıla yerine getirilemiyordu.

1940 yılına kıyasla 1950-1953 döneminde devletin sebze alımı 34-41 bin ton aralığında değişiyordu. Oysa 1940 yılında sebze tedariki 60 bin tonun üzerindeydi. Patateste bu gösterge daha da düşüktü. 1940 yılında Kırım'da yaklaşık 17 bin ton patates tedarik edilirken, 1950-1953 döneminde devlet patates alım hacimleri 4,7 ila 6,1 bin ton arasında dalgalanıyordu. Yalnızca 1952'de — hava koşulları açısından bölgedeki en elverişli yılda — 9,1 bin ton patates tedarik edildi. Kırım'a her yıl Ukrayna'dan muazzam miktarlarda patates getiriliyordu. Taze sebzelerin kalitesiz yollar üzerinden Kırım'ın Güney Sahili'ne ulaştırılması da oldukça sorunluydu.

Dolayısıyla, savaş sonrası ilk on yıl boyunca Kırım bölgesi, önemli ölçüde daha az nüfusa (1 milyonun üzerinde kişi) sahip olmasına rağmen, temel gıda maddeleriyle kendi kendini besleyemiyordu. Buna karşılık, 1940 yılında çok daha yüksek nüfusa sahip olan Kırım ÖSSC, çoğu açıdan kendi kendine yeterliydi.

Simferopol. Günümüzdeki Trenyov Parkı'nın yerinde bulunan pazar, 1957 yılına kadar varlığını sürdürdü.

Kırım bölgesi nüfusunun et, süt ve bunların devlet alımlarıyla ilgili durumu da oldukça karmaşıktı. Sütte, savaş öncesi döneme kıyasla tedarik hacimlerinde gözle görülür bir artış gözlenirken (1940'ta 90,4 bin ton, 1952'de 44,2 bin ton ve 1953'te 61,4 bin ton), et konusunda durum çok daha kötüydü. Savaş sonrası yıllarda süt tedarik hacimlerindeki artışın, öncelikle otlak ve mera alanlarındaki önemli genişlemeyle bağlantılı olduğunu belirtelim.

Zira yüz binlerce sürgün edilenin toprakları işlenmeden kalmış ve otlağa dönüşmüştü. Ayrıca Ukrayna ve Rusya'dan gelen göçmenler yarımadaya kendi hayvanları ve kümes hayvanlarıyla geliyorlardı. Köyler ve kolhozlar topluca taşındığında, sığırlar — inekler, öküzler, atlar — da demiryoluyla Kırım'a naklediliyordu.

İşte bu nedenle Kırım bölgesinde savaş sonrası yıllarda, özellikle bölgenin Ukrayna'ya devredilmesinden önceki son yıllarda, büyükbaş hayvan sayısı arttı (1940'ta 104,8 bin baş ve 1953'te yaklaşık 150 bin baş), inek sayısı da neredeyse iki katına çıktı (1940'ta 26,4 bin baş, 1953'te 45,9 bin baş ve 1954'te 57 bin baş). Benzer eğilim domuz sayısında da korundu. Savaştan önce tüm işletme kategorilerinde domuz sayısı 39,4 bin baş iken, 1953-1954 yıllarında 73 bin başa ulaştı. Kırım'da savaş sonrası dönemde domuz sayısındaki bu artış, sürgünün yol açtığı nüfusun etnik yapısındaki değişimle bağlantılıdır. Göçmenler, sürgün edilen Kırım Tatarları gibi, koyunculuğu sürdürdü.

Savaştan önce pazardaki satıcılar

Savaş ve Kırım Tatarlarının sürgünü nedeniyle Kırım'da at sayısı keskin bir şekilde düştü (1940'ta 81 bin baş ve 1954'te 46,4 bin baş). Kümes hayvancılığı, 1940 yılına kıyasla gözle görülür ilerleme kaydedilen belki de tek sektördü. 1940 yılında Kırım'da tüm işletme kategorilerinde 338 bin baş kümes hayvanı (ağırlıklı olarak tavuk) bulunurken, 1953'te sayıları 1554 bin başa yükseldi. 1954 yılında kümes hayvanı sayısının 1200 bine çıkarılması planlanıyordu.

Kırım'da yaklaşık 10-12 savaş sonrası yıl boyunca ciddi et kıtlığı yaşandı. Ukrayna, bölgenin devredilmesinden sonraki ilk yıllarda da bu kıtlığın üstesinden gelemedi. Oysa bu görev en önemli ve en öncelikli görevlerden biriydi. Yetkililer, önceki yıllarda olduğu gibi, et kıtlığını Ukrayna'nın diğer bölgelerinden et getirterek çözmeye çalıştı. Eti Kerç Geçidi üzerinden taşımak kârlı değildi, şiddetli fırtına dönemlerinde ise oldukça tehlikeliydi.

Savaş sonrası yıllarda Kırım için gerçek bir felaket, düşük kapasiteli, kötü donanımlı et kombinalarının neredeyse tamamen çöküşü oldu. Ayrıca bölgede et mağazaları ağı oldukça gelişmemişti. Simferopol'de bile et, esas olarak şehir merkezinde bulunan (günümüzde Trenyov Parkı) kolhoz pazarında satılıyordu; buranın maddi-teknik altyapısı son derece yetersiz, sıhhi-epidemiyolojik durumu ise korkunçtu. Bu nedenle, hem şehrin kendisinde hem de Güney Sahili'nde akut bulaşıcı hastalık salgınları oldukça yaygın bir olguydu.

Belirtmek gerekir ki, Simferopol merkezindeki ve çoğu ilçe kasabasındaki ilk düzgün et mağazaları, ancak Kırım'ın Ukrayna'ya devredilmesinden sonra açıldı. Aynı dönemde, tam merkezdeki Karl Marks Caddesi'nde ünlü "Ukrayinska Kovbasa" (Ukrayna Sucuğu), "Ukrayinska Palyanitsya" (Ukrayna Ekmeği) mağazaları ve Kırım markalı şarapları ile Kırım meyvelerinin satıldığı zengin bir mağaza açıldı. İşte Ukrayna döneminde, Kırım şehirlerinin sokaklarında, Moskovalıları ve Leningradlıları bile şaşırtacak şekilde, kar beyazı önlükler içinde steril temiz tezgâhlardan halka soğutulmuş kümes hayvanı ve tavşan eti toplu olarak satılmaya başlandı.

Savaş sonrası ikinci on yıllık dönemde Ukrayna ve Ukrayna halkı, savaş sonrası ilk on yıllık dönemde Rusya Federasyonu'nun çözemediği en yakıcı Kırım sorunlarının neredeyse tamamını başarıyla çözdü.